Arroz con Frijoles Jamaicano
Este plato es un pilar de la cocina jamaicana, conocido por su equilibrio entre el sabor cremoso de la leche de coco y la textura de las alubias. La combinación de pimienta de Jamaica y tomillo fresco aporta un aroma profundo y distintivo que lo diferencia de otros arroces. Es una receta versátil que funciona perfectamente como acompañamiento para carnes o como un plato principal vegetariano reconfortante.
Arroz con Frijoles Jamaicano: lista en 26 min (10 min de preparación + 16 min de cocción) para 4 raciones. Pasos clave: sofrito, mezcla en olla exprés y cocción a presión. Aprox. 320 kcal por ración.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 16 min
- Total
- 26 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
- 320 kcal
Ingredientes
- 1 cucharada de Aceite de oliva
- 1 unidad de Cebolla (picada)
- 1 diente de Ajo (picado fino)
- 2 unidades de Cebolleta (picada)
- 2 tazas de Arroz
- ¾ taza de Leche de coco
- ¾ taza de Agua
- 1 ½ cucharaditas de Sal
- ½ cucharadita de Pimienta de Jamaica
- ¼ cucharadita de Pimienta negra
- 450 g de Alubias rojas (con su líquido)
- 2 ramos de Tomillo fresco
Preparación
- Sofrito Activa la función "Saltear" en la olla exprés eléctrica. Añade el aceite y, cuando esté caliente, incorpora la cebolla picada. Remueve hasta que se ablande, unos 3 minutos. Agrega el ajo y la cebolleta y cocina 30 segundos más.
- Mezcla en olla exprés Pulsa "Cancelar" para detener la cocción. Añade el arroz, la leche de coco, el agua, la sal, la pimienta de Jamaica y la pimienta negra. Remueve bien para integrar todos los ingredientes.
- Cocción a presión Vierte las alubias rojas con su líquido sobre la mezcla de arroz. No remuevas. Coloca los ramos de tomillo encima. Tapa la olla y asegúrate de que la válvula esté en posición de "Cierre". Programa "Manual" o "Cocción a presión" alta durante 6 minutos.
- Reposo y liberación Una vez finalizado el tiempo, deja que la presión se libere naturalmente durante 10 minutos. Transcurrido ese tiempo, libera la presión restante moviendo la válvula a "Ventilación".
- Finalización Abre la tapa, retira los ramos de tomillo y desecha el líquido si se ha acumulado en exceso. Esponja el arroz con un tenedor y sirve caliente.
- Método tradicional (Cazuela) Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Sofríe la cebolla durante 3 minutos hasta que esté blanda. Añade el ajo y la cebolleta y rehoga 30 segundos más.
- Cocción en cazuela Incorpora el arroz, las alubias con su líquido, la leche de coco, el agua, la sal, la pimienta de Jamaica y la negra. Mezcla hasta combinar. Pon el tomillo encima, lleva a ebullición suave, tapa y baja el fuego a mínimo. Cocina durante 18 minutos.
- Reposo final Retira la olla del fuego y deja reposar la tapa puesta durante 5 minutos adicionales. Abre, retira el tomillo y esponja con un tenedor antes de servir.
Consejos
- Para obtener una mejor textura, utiliza arroz de grano largo, ya que suelta menos almidón y queda más suelto.
- Es importante no remover las alubias dentro del arroz antes de la cocción a presión para evitar que se peguen al fondo de la olla.
- Si deseas un toque picante auténtico, puedes añadir una guindilla entera (scotch bonnet) durante la cocción y retirarla antes de servir.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo usar alubias secas en lugar de las de bote?
No recomendable para este método. La receta está diseñada para alubias ya cocidas (de bote). Si usas secas, necesitarías hidratarlas y cocinarlas mucho antes, lo cual alteraría el tiempo del arroz.
¿Qué pasa si sobra líquido al finalizar la cocción?
Si tras el reposo queda demasiado caldo, simplemente destapa la olla y activa la función "Saltear" unos minutos para evaporar el exceso de humedad removiendo suavemente.
Información nutricional (por ración, aproximada)
| Calorías | 320 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 10 g |
| Hidratos | 58 g |
| Grasas | 4 g |
