Lefse noruego de patata

Preparación

1. Hervir patatas Hierve las patatas con piel en abundante agua hasta que al pincharlas con un tenedor la carne ceda fácilmente. ⏱ 15 min
2. Pelar y pasar por pasa puré Escurre, pela las patatas mientras están calientes y pásalas por un pasa puré dos veces para obtener un puré sin grumos.
3. Enfriar puré Extiende el puré en un bol sin tapar y refrigéralo hasta que la superficie esté firme al tacto. ⏱ 30 min
4. Mezclar ingredientes húmedos Incorpora la sal, el azúcar, la mantequilla derretida tibia y la crema de leche al puré; mezcla con una espátula hasta que quede homogéneo y sin vetas de mantequilla.
5. Amasar Añade la harina poco a poco y amasa a mano hasta obtener una masa lisa, suave y que se desprenda ligeramente del bol; evita sobretrabajarla.
6. Dividir y redondear Forma una barra con la masa, divídela en 7‑8 porciones si usas una plancha de 45 cm (o 10‑12 para una plancha más pequeña) y redondea cada porción en bola.
7. Estirar discos Espolvorea ligeramente la superficie de trabajo con harina y estira cada bola con un rodillo liso hasta que quede muy fina; al pasar el rodillo corrugado la masa debe quedar casi translúcida y el diámetro ligeramente menor que la plancha.
8. Calentar plancha Calienta una plancha o sartén antiadherente a fuego medio‑alto hasta que al salpicar agua ésta chispee y se evapore al instante. ⏱ 5 min
9. Cocinar lefse Coloca el disco sobre el palillo para lefse y deslízalo sobre la plancha caliente; cocina 1‑2 minutos hasta que la base muestre manchas doradas y la superficie deje de estar húmeda, luego voltea y cocina otro minuto hasta que el otro lado adquiera color dorado. ⏱ 3 min
10. Mantener humedad Retira el lefse con el palillo y colócalo sobre un paño húmedo doblado para que mantenga su flexibilidad.