Pollo al Estilo Brown Stew: Sabor Jamaicano en tu Mesa
Este plato jamaicano es un clásico de la cocina caribeña, donde el pollo se dora primero y luego se cocina lentamente en una salsa rica con tomate, especias y leche de coco. Su textura jugosa y su aroma a pimienta de Jamaica lo hacen perfecto para servir con arroz o plátano maduro.
Pollo al Estilo Brown Stew: Sabor Jamaicano en tu Mesa: lista en 55 min (15 min de preparación + 40 min de cocción) para 4 raciones. Aprox. 380 kcal por ración.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 40 min
- Total
- 55 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Calorías
- 380 kcal
Ingredientes
- 1 unidad de pollo entero (puede sustituirse por muslos o pechugas)
- 1 unidad de tomate (picado)
- 2 unidades de cebolla (picada)
- 2 dientes de ajo (picado)
- 1 unidad de pimiento rojo (picado)
- 1 unidad de zanahoria (picada)
- 1 unidad de lima (jugo exprimido)
- 2 cucharaditas de tomillo (fresco o seco)
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica (molido)
- 2 cucharadas de salsa de soja (sin gluten si es necesario)
- 2 cucharaditas de maicena (para espesar)
- 2 tazas de leche de coco (entera, sin azúcar)
- 1 cucharada de aceite vegetal (para freír)
Preparación
- Exprime la lima sobre el pollo y frótalo bien con el jugo. Deja escurrir el exceso.
- En un bol grande, mezcla el tomate, cebolla, ajo, pimiento rojo, tomillo, pimienta de Jamaica y salsa de soja. Añade el pollo y deja marinar al menos una hora.
- Calienta el aceite en una olla holandesa o cazuela grande. Saca cada trozo de pollo de la marinada, sacudiendo el exceso, y reserva la marinada.
- Dora los trozos de pollo en tandas en aceite muy caliente. Retíralos a un plato mientras terminas con el resto.
- Elimina el exceso de aceite, vuelve a meter el pollo en la olla, vierte la marinada reservada y añade las zanahorias. Cocina a fuego medio durante 10 minutos.
- Mezcla la maicena con la leche de coco hasta disolver, añádela a la olla y remueve constantemente. Baja el fuego al mínimo y cocina 20 minutos más hasta que el pollo esté tierno.
Consejos
- Para un sabor más intenso, deja marinar el pollo toda la noche en la nevera.
- Si no tienes pimienta de Jamaica, puedes usar una mezcla de canela, nuez moscada y clavo en pequeñas cantidades.
- Sirve con arroz blanco o plátano frito para absorber la salsa.
Variaciones y sustituciones
- Sustituye el pollo por ternera o cerdo para variar la proteína.
- Añade un poco de chile fresco si te gusta el picante.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo usar pollo deshuesado?
Sí, puedes usar muslos o pechugas deshuesadas. Reduce ligeramente el tiempo de cocción final.
¿Se puede preparar con anticipación?
Sí, este guiso sabe aún mejor al día siguiente. Guarda en la nevera y recalienta a fuego lento antes de servir.
Información nutricional (por ración, aproximada)
| Calorías | 380 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 28 g |
| Hidratos | 15 g |
| Grasas | 24 g |
