Souvlaki de cordero con limón y eneldo
Este souvlaki griego es una celebración de sabores mediterráneos: la ternura del cordero se funde con el ácido del limón y el aroma fresco del eneldo. Perfecto para compartir en verano o en reuniones casuales, donde cada bocado invita a repetir.
Souvlaki de cordero con limón y eneldo: lista en 25 min (15 min de preparación + 10 min de cocción) para 4 raciones. Pasos clave: preparar pasta de ajo, hacer la marinada y marinar el cordero.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 10 min
- Total
- 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de sal marina
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 unidad de limón (ralladura y zumo)
- 1 cucharada de eneldo fresco (picado)
- 750 g de paleta de cordero (en dados)
- pan pita (para servir)
Preparación
- Preparar pasta de ajo Maja el ajo con la sal marina en un mortero hasta formar una pasta fina. Si usas procesador, tritúralo con cuidado.
- Hacer la marinada En un bol, bate el aceite de oliva, el zumo y la ralladura de limón, el eneldo picado y la pasta de ajo. Mezcla bien.
- Marinar el cordero Añade los dados de cordero a la mezcla y remueve para que queden bien cubiertos. Tapa y refrigera al menos 2 horas, o toda la noche.
- Preparar brochetas y templar carne Si usas brochetas de bambú, remójalas en agua fría durante 30 minutos antes de usarlas. Saca la carne del frigorífico 30 minutos antes de cocinar.
- Montar brochetas y calentar superficie Ensarta los trozos de cordero en las brochetas. Calienta la parrilla, plancha o barbacoa a temperatura alta.
- Cocinar al grill Asa las brochetas 2-3 minutos por cada lado, bañándolas con la marinada restante. La carne debe estar dorada por fuera y jugosa por dentro.
- Servir con pan pita Calienta ligeramente el pan pita y rellénalo con las brochetas de cordero. Sirve inmediatamente, acompañado de ensalada griega o tzatziki si lo deseas.
Consejos
- Para más sabor, añade un poco de comino molido o pimentón dulce a la marinada.
- No sobrecocines el cordero: debe quedar rosado en el centro para mantener su jugosidad.
- Si no tienes brochetas, puedes cocer los dados en una sartén antiadherente con la misma marinada.
Variaciones y sustituciones
- Sustituye el cordero por pollo o cerdo si prefieres otra carne.
- Añade rodajas de cebolla roja o pimiento verde entre los trozos de carne en las brochetas.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer esta receta sin marinar?
Sí, pero perderás profundidad de sabor. Si no tienes tiempo, deja marinar al menos 30 minutos.
¿Se puede cocinar en horno en lugar de parrilla?
Sí. Hornea las brochetas a 220°C durante 10-12 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
