Cheesecake de crema de cacahuete con base crujiente
Este cheesecake de inspiración estadounidense combina la riqueza de la ricota con el sabor intenso de la crema de cacahuete, sobre una base crujiente de galletas. Su textura sedosa y el contraste del brittle lo convierten en un postre irresistible, perfecto para compartir tras una comida familiar o en reuniones informales.
Cheesecake de crema de cacahuete con base crujiente: lista en 30 min (20 min de preparación + 10 min de cocción) para 8 raciones. Aprox. 420 kcal por ración.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 10 min
- Total
- 30 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
- 420 kcal
Ingredientes
- 50 g de mantequilla (sin sal)
- 175 g de galletas de cacahuete (o galletas tipo digestive con sabor a cacahuete)
- 5 hojas de gelatina (de 2g cada una aproximadamente)
- 500 g de ricota (bien escurrida)
- 175 g de crema de cacahuete (natural, sin azúcar añadido si prefieres menos dulce)
- 175 g de jarabe de oro (o miel de maíz)
- 150 ml de leche (entera)
- 275 ml de nata para montar (doble crema)
- 2 cucharadas de azúcar moreno suave (para montar la nata)
- brittle de cacahuete triturado (como decoración)
Preparación
- Engrasa y forra un molde redondo desmontable de 20 cm con film transparente, ajustándolo bien. Derrite la mantequilla en una sartén y mezcla con las galletas trituradas hasta que queden completamente impregnadas. Presiona la mezcla en el fondo del molde y refrigera mientras preparas el relleno.
- Remoja las hojas de gelatina en agua fría. En un bol, bate la ricota con la crema de cacahuete y el jarabe de oro. Si deseas una textura más fina, tritúralo con una batidora de mano hasta que quede lisa.
- Escurre la gelatina y dísluvela en una cacerola con la leche a fuego muy bajo, sin hervir. Incorpora esta mezcla al relleno de ricota, bate bien y vierte sobre la base de galletas. Refrigera hasta que cuaje completamente, al menos 4 horas.
- Para servir, saca el cheesecake del molde con cuidado. Monta la nata con el azúcar moreno hasta que tenga consistencia firme, extiéndela sobre la superficie y espolvorea con el brittle de cacahuete triturado.
Consejos
- Si no encuentras galletas de cacahuete, puedes usar galletas digestivas y añadir una cucharada de crema de cacahuete extra a la base.
- Para un acabado profesional, usa un soplete de cocina para dorar ligeramente la nata montada antes de servir.
- El cheesecake se puede congelar: envuélvelo bien en film y papel de aluminio, y descongélalo en la nevera toda la noche antes de servir.
Variaciones y sustituciones
- Sustituye el jarabe de oro por miel o sirope de arce para un perfil más natural.
- Añade trozos de chocolate negro picado al relleno para un contraste amargo y dulce.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer este cheesecake sin gelatina?
Sí, aunque perderá algo de firmeza. Puedes sustituirla por agar-agar (1 cucharadita) o simplemente dejarlo reposar más tiempo en la nevera para que cuaje.
¿Se puede preparar con antelación?
Perfectamente. Se conserva bien en la nevera hasta 3 días, y también se puede congelar hasta 1 mes. Descongélalo en la nevera antes de servir.
Información nutricional (por ración, aproximada)
| Calorías | 420 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 9 g |
| Hidratos | 38 g |
| Grasas | 26 g |
