Curry Katsu de pollo: crujiente por fuera, suave por dentro
Este plato fusiona la técnica japonesa del katsu —pollo empanado y frito— con una salsa curry especiada que recuerda a las versiones caseras de Japón. La textura crujiente del pollo contrasta con la suavidad de la salsa, perfecto para acompañar con arroz blanco en una cena reconfortante.
Curry Katsu de pollo: crujiente por fuera, suave por dentro: lista en 45 min (15 min de preparación + 30 min de cocción) para 4 raciones.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 30 min
- Total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes
- 4 unidades de pechuga de pollo (aplanadas hasta 1 cm de grosor)
- 2 cucharadas de harina común
- 1 unidad de huevo batido
- 100 g de pan rallado fino
- 230 ml de aceite vegetal para freír
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 2 unidades de cebolla (en rodajas)
- 5 dientes de ajo (picado)
- 2 unidades de zanahoria (en rodajas)
salsa
- 2 cucharadas de harina común
- 4 cucharaditas de polvo de curry
- 600 ml de caldo de pollo
- 2 cucharaditas de miel
- 4 cucharaditas de soja
- 1 unidad de hoja de laurel
- 1 cucharadita de garam masala
Preparación
- Para la salsa: calienta el aceite de girasol en una cazuela antiadherente, añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que se ablanden. Incorpora las zanahorias y cocina a fuego bajo durante 10-12 minutos.
- Añade la harina y el polvo de curry, y rehoga un minuto. Vierte poco a poco el caldo de pollo, removiendo sin parar. Agrega la miel, la soja y la hoja de laurel. Lleva a ebullición lentamente.
- Baja el fuego y deja cocer 20 minutos hasta que la salsa espese pero siga siendo fluida. Incorpora el garam masala, cuela la salsa y devuélvela a la cazuela. Mantén caliente a fuego muy bajo.
- Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta. Prepara tres cuencos: uno con harina, otro con huevo batido y otro con pan rallado. Pasa cada pechuga por los tres ingredientes, asegurándote de cubrir bien ambas caras.
- Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe el pollo unos 3-4 minutos por cada lado hasta que esté dorado y crujiente. Escúrrelo sobre papel absorbente.
- Sirve el pollo katsu caliente, cubierto con la salsa curry. Acompaña con arroz blanco y disfruta.
Consejos
- Si quieres una salsa más espesa, reduce un poco más el tiempo de cocción o añade una cucharada extra de harina al inicio.
- Para evitar que el pollo se seque, no lo frías demasiado tiempo: debe estar dorado por fuera pero jugoso por dentro.
- Puedes preparar la salsa con antelación y recalentarla antes de servir, así ganas tiempo en la cena.
Variaciones y sustituciones
- Sustituye el pollo por filetes de cerdo o tofu firme para una versión vegetariana.
- Añade un toque de coco o leche de coco a la salsa para darle un perfil más dulce y cremoso.
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Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer esta receta sin freír el pollo?
Sí, puedes hornearlo a 200°C durante 20-25 minutos, rociando con un poco de aceite para que quede crujiente.
¿Qué puedo usar si no tengo garam masala?
Puedes omitirlo o sustituirlo por una mezcla de canela, clavo y cardamomo molidos en pequeñas cantidades.
¿La salsa se puede congelar?
Sí, congela la salsa sin el pollo. Al descongelar, recalienta a fuego lento y añade un poco de agua si queda demasiado espesa.
