Pollo del General Tso Casero
El pollo del General Tso es un plato emblemático que ha conquistado paladares fuera de China, caracterizándose por su equilibrio entre lo dulce, salado y picante. Esta versión casera ofrece una textura crujiente gracias a un rebozado ligero, bañado en una salsa glaseada rica en matices. Es un plato principal ideal para compartir, perfecto para quienes buscan el sabor del 'take-away' preparado en casa.
Pollo del General Tso Casero: lista en 35 min (20 min de preparación + 15 min de cocción) para 4 raciones. Aprox. 420 kcal por ración.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Calorías
- 420 kcal
Ingredientes
- 1 ½ unidades de pechuga de pollo
- ¾ taza de harina común
- 1 unidad de huevo
- 2 cucharadas de fécula (maíz) (para rebozado)
- 1 cucharada de levadura química
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de sal de cebolla
- ¼ cucharadita de ajo en polvo
- ¾ taza de agua
- ½ taza de caldo de pollo
- ¼ taza de salsa de pato
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- ½ cucharada de gochujang
- 2 cucharadas de fécula (maíz) (para espesar la salsa)
- 1 diente de ajo
- 2 unidades de cebolleta (picada)
- 1 cucharadita de jengibre
Preparación
- Corta las pechugas de pollo en trozos regulares del tamaño de un bocado. En un bol grande, mezcla la harina, 2 cucharadas de fécula, la levadura química, la sal, la sal de cebolla y el ajo en polvo.
- Bate el huevo con el agua en otro recipiente. Reboza los trozos de pollo en la mezcla de harinas y especias, y luego pásalos por la mezcla de huevo y agua para cubrirlos bien.
- Calienta abundante aceite en una sartén profunda o wok para freír. Fríe el pollo en tandas para no saturar la sartén durante unos 3-4 minutos o hasta que esté dorado y cocido por completo. Retira y deja escurrir sobre papel absorbente.
- Para preparar la salsa, combina en un bol el caldo de pollo, la salsa de pato, la salsa de soja, la miel, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el gochujang, el ajo picado, la cebolleta y el jengibre. Mezcla hasta integrar.
- Vierte la salsa en el wok (limpio o con un poco de aceite) y lleva a ebullición. Disuelve las 2 cucharadas restantes de fécula en un poco de agua fría y añádela a la salsa poco a poco, removiendo constantemente hasta que espese al punto deseado.
- Añade el pollo frito a la salsa espesa y saltea durante un minuto más para que se impregne bien del sabor. Sirve inmediatamente caliente.
Consejos
- Mantén el aceite muy caliente al freír para asegurar que el rebozado quede crujiente y no absorba demasiada grasa.
- Si no encuentras salsa de pato, puedes sustituirla por una mezcla de mermelada de albaricoque y un toque de vinagre.
- Corta el pollo en trozos de tamaño similar para garantizar una cocción uniforme y evitar que quede crudo por dentro.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otra carne en lugar de pollo?
Sí, aunque el pollo es lo tradicional, puedes preparar esta receta con ternera o camarones siguiendo el mismo procedimiento.
¿Qué es la salsa de pato?
Es un condimento agridulce espeso, típicamente elaborado con albaricoques, melocotones o ciruelas, muy común en la cocina chino-americana.
Información nutricional (por ración, aproximada)
| Calorías | 420 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 32 g |
| Hidratos | 45 g |
| Grasas | 12 g |
