Pollo Kung Pao: crujiente, picante y con toque dulce
El Pollo Kung Pao es un plato emblemático de la cocina china, originario de Sichuan, donde el equilibrio entre picante, ácido y dulce define su carácter. Su textura crujiente —gracias a los cacahuetes y las castañas de agua— lo hace perfecto para servir con arroz blanco en cenas familiares o reuniones informales.
Pollo Kung Pao: crujiente, picante y con toque dulce: lista en 50 min (30 min de preparación + 20 min de cocción) para 4 raciones.
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Total
- 50 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes
- 2 cucharadas de sake o vino de arroz
- 2 cucharadas de soja
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de harina de maíz
- 2 cucharadas de agua
- 500 g de pollo (en trozos pequeños)
- 1 cucharada de pimentón picante
- 1 cucharadita de vinagre de arroz
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 4 unidades de cebollino (picado)
- 6 dientes de ajo
- 220 g de castañas de agua (en conserva, escurridas y cortadas)
- 100 g de cacahuetes tostados
Preparación
- Mezcla el sake, la soja, el aceite de sésamo y la harina de maíz disuelta en agua. Divide la mezcla en dos partes iguales.
- En un recipiente, mezcla una mitad de la salsa con el pollo cortado en trozos. Cubre y refrigera durante 30 minutos para que se impregne bien.
- En una sartén mediana, calienta la otra mitad de la salsa con el pimentón, el vinagre y el azúcar. Añade el cebollino, el ajo picado, las castañas de agua y los cacahuetes. Cocina a fuego medio hasta que desprenda aroma.
- Retira el pollo de la marinada y saltéalo en una sartén grande hasta que esté dorado y los jugos salgan claros. Incorpora el pollo a la salsa y deja que hierva suavemente hasta que espese.
Consejos
- Si no tienes sake, puedes sustituirlo por vino de arroz o incluso jerez seco.
- Para más crujiente, añade los cacahuetes al final del salteado, justo antes de servir.
- Ajusta el nivel de picante según tu gusto: reduce o aumenta el pimentón picante.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo usar pollo sin piel?
Sí, el pollo sin piel funciona perfectamente y resulta más ligero, aunque puede quedar un poco menos jugoso.
¿Se puede preparar con anticipación?
Sí, puedes marinar el pollo y preparar la salsa por separado. Saltea todo junto justo antes de servir para mantener la textura crujiente.
