Arroz frito con pollo al estilo chino
Este arroz frito es un clásico de la cocina china casera, perfecto para convertir sobras de arroz en una comida sabrosa y reconfortante. Su textura ligeramente crujiente y el equilibrio entre salado y umami lo hacen ideal para cenas rápidas o como plato único. Se prepara en una sola sartén y queda delicioso si usas arroz frío de la víspera.
Arroz frito con pollo al estilo chino: lista en 45 min (20 min de preparación + 25 min de cocción) para 4 raciones.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 25 min
- Total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes
- 450 g de muslos de pollo (sin hueso y sin piel)
- 5 g de sal (para el pollo)
- 3 cucharadas de aceite de colza
- 3 unidades de huevos grandes
- 130 ml de cebolla (picada)
- 2 dientes de ajo (picado fino)
- 10 ml de jengibre (molido)
- 1 unidad de zanahoria (picada en dados)
- 130 ml de guisantes (congelados o frescos)
- 4 tazas de arroz jazmín (cocido y enfriado)
- 2 unidades de cebolleta (en rodajas finas, separando partes blancas y verdes)
- 2 ½ cucharaditas de polvo cinco especias chinas
- 37 ½ ml de salsa de soja
- 5 ml de aceite de sésamo
Preparación
- Corta el pollo en dados pequeños, sazónalo con media cucharadita de sal y déjalo reposar mientras preparas las verduras.
- Bate los huevos y dóralos en una sartén caliente con una cucharada de aceite. Revuélvelos rápido hasta que cuajen, luego retíralos a un plato.
- En la misma sartén, añade otra cucharada de aceite y cocina el pollo durante 4-5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y bien hecho. Resérvalo.
- Limpia la sartén con una espátula o papel absorbente, luego añade la última cucharada de aceite. Sofríe la cebolla durante 1 minuto, agrega ajo y jengibre y cocina 30 segundos más. Incorpora zanahorias y guisantes, y cocina 2 minutos removiendo.
- Añade el arroz frío, aplasta los grumos con la espátula, e incorpora las partes blancas y verdes claras de la cebolleta junto con el polvo de cinco especias. Mezcla bien.
- Vierte la salsa de soja y el aceite de sésamo, mezcla, luego añade el pollo, los huevos y las partes verdes oscuras de la cebolleta. Cocina 1-2 minutos más.
- Prueba y ajusta la sal si es necesario. Sirve inmediatamente.
Consejos
- Usa siempre arroz cocido y enfriado: el exceso de humedad hace que se pegue y quede gomoso.
- Si no tienes wok, usa una sartén antiadherente grande y asegúrate de que esté bien caliente antes de cada paso.
- Para más sabor, puedes añadir un chorrito de vinagre de arroz o un poco de ají picante al final.
Variaciones y sustituciones
- Sustituye el pollo por gambas, cerdo o tofu para versiones diferentes.
- Añade champiñones o pimientos rojos para más color y textura.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo usar arroz recién cocido?
Sí, pero extiéndelo sobre una bandeja y déjalo enfriar al aire 1-2 horas para que pierda humedad y no se pegue.
¿Qué puedo hacer si el arroz se pega a la sartén?
Añade un poco más de aceite y aumenta el fuego brevemente para despegarlo, moviendo constantemente con la espátula.
¿Se puede preparar con anticipación?
Es mejor servirlo recién hecho, pero puedes preparar los ingredientes por separado y montarlo justo antes de cocinar.
