🍳 Sartenes y planchas

Plancha de asar

Cocina con sabor a parrilla en casa. Guía para elegir la mejor plancha de asar para carnes, pescados y verduras.

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La plancha de asar es esencial para cocinar con menos grasa y obtener ese característico sabor a parrilla. Sus surcos elevados separan los alimentos de su propio jugo, garantizando un sellado perfecto en carnes, pescados y verduras.

Cómo elegir plancha de asar

Material: opta por fundido para máxima retención de calor o antiadherente para limpieza fácil.
Compatibilidad: verifica que la base sea apta para tu tipo de cocina (gas, eléctrica o inducción).
Surcos: busca ranuras profundas si quieres marcas marcadas y mejor drenaje de grasas.
Mango: elige que sea antitérmico y robusto, preferiblemente remachado para mayor durabilidad.

Errores comunes

Precalentar insuficiente: la plancha debe estar muy caliente antes de poner los alimentos para sellarlos.
Llenar la superficie excesivamente: deja espacio entre piezas para que no se cuezan al vapor.
Pinchar la carne: no la pinches para voltearla, así perderás los jugos internos y la ternura.

Cuidados y mantenimiento

Limpieza: utiliza agua caliente y estropajo suave, evitando productos abrasivos que dañen el recubrimiento.
Secado: seca inmediatamente después de lavar para prevenir óxido, especialmente si es de hierro fundido.
Aceitado: aplica una fina capa de aceite tras el secado para proteger la superficie si no tiene antiadherente.