Alfajores de chocolate uruguayos con dulce de leche
Los alfajores uruguayos son una versión más fina y delicada que sus primos argentinos, con una textura de galleta crujiente por fuera y suave por dentro. Ideal para acompañar un café o té, o como detalle en ocasiones especiales. Su corteza de chocolate fundido y el toque de naranja los hacen irresistibles.
Alfajores de chocolate uruguayos con dulce de leche: lista en 50 min (30 min de preparación + 20 min de cocción) para 20 raciones. Aprox. 280 kcal por ración.
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Total
- 50 min
- Raciones
- 20
- Dificultad
- Media
- Calorías
- 280 kcal
Ingredientes
- 150 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 70 g de azúcar (blanco)
- 1 unidad de huevo (a temperatura ambiente)
- 25 g de miel (de abeja)
- 175 g de harina de trigo (todo uso)
- 80 g de maicena (almidón de maíz)
- 30 g de cacao en polvo (sin azúcar)
- 1 cucharadita de polvo de hornear (bicarbonato incluido)
- 400 g de dulce de leche (comercial o casero)
- 500 g de chocolate con leche (para fundir)
- 100 g de mantequilla (para el baño de chocolate)
- 1 unidad de ralladura de naranja (solo la parte naranja, sin blanco)
Preparación
- Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Añade el huevo y la miel, y mezcla bien. Incorpora la harina, maicena, cacao y polvo de hornear, y amasa hasta formar una masa homogénea. Envuélvela en film transparente y refrigera al menos 30 minutos.
- Precalienta el horno a 200°C. Forra dos bandejas con papel de hornear. Divide la masa en dos partes; mantén una en la nevera mientras trabajas la otra. Enharina ligeramente la superficie y extiende la masa hasta unos 2 mm de grosor. Corta círculos de 5-6 cm de diámetro y colócalos en las bandejas, dejando espacio entre ellos.
- Hornea una bandeja a la vez durante 8-10 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Deja enfriar completamente sobre una rejilla.
- Empareja las galletas por tamaño. Coloca una cucharadita de dulce de leche en el centro de una galleta y cubre con otra, presionando suavemente para unirlas.
- Pica el chocolate y derrítelo a fuego muy bajo con la mantequilla y la ralladura de naranja, removiendo sin parar. Sumerge cada alfajor en el chocolate fundido, deja escurrir el exceso y colócalo sobre papel de hornear para que se enfríe y endurezca.
Consejos
- Para que los alfajores no se rompan al bañarlos, asegúrate de que las galletas estén completamente frías antes de rellenarlas.
- Si el chocolate se espesa demasiado al enfriarse, añade una cucharadita de mantequilla extra al derretirlo.
- Guarda los alfajores en una lata hermética a temperatura ambiente; duran hasta 5 días sin perder textura.
Variaciones y sustituciones
- Sustituye el chocolate con leche por chocolate negro para un sabor más intenso.
- Añade una pizca de canela o vainilla al relleno de dulce de leche para variar el perfil aromático.
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Preguntas frecuentes
¿Se pueden congelar los alfajores?
Sí, puedes congelarlos sin el baño de chocolate. Una vez descongelados, báñalos en chocolate fresco para mantener la textura crujiente.
¿Por qué mi masa se rompe al cortarla?
La masa puede estar demasiado fría o seca. Deja reposar 5 minutos a temperatura ambiente antes de extenderla, y si es necesario, añade una cucharadita de agua o leche.
Información nutricional (por ración, aproximada)
| Calorías | 280 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 3 g |
| Hidratos | 35 g |
| Grasas | 14 g |
