Ensalada de fideos de arroz tailandesa con cerdo o ternera
Esta ensalada de fideos de arroz es un plato vibrante y refrescante que combina lo mejor de la cocina callejera tailandesa con la comodidad de un plato único. La base de vermicelli, fría y al dente, se baña en un aderezo cítrico y potente que contrasta perfectamente con la proteína caliente y crujiente. Es ideal para una cena ligera pero saciante, donde el equilibrio entre lo dulce, salado y ácido es el protagonista absoluto.
Ensalada de fideos de arroz tailandesa con cerdo o ternera: lista en 25 min (15 min de preparación + 10 min de cocción) para 4 raciones. Pasos clave: preparar la ensalada base, opción con cerdo picado y preparar el solomillo. Aprox. 320 kcal por ración.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 10 min
- Total
- 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
- 320 kcal
Ingredientes
Base y verduras
- ½ bolsa de fideos de arroz (vermicelli)
- 200 g de brotes de soja
- 1 unidad de cebolla roja (en láminas)
- 2 unidades de lechugas pequeñas
Aderezo
- 2 unidades de limas (ralladura y jugo)
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharadita de azúcar mascabado
Opción Cerdo
- 500 g de cerdo picado
- 1 unidad de jengibre (un trozo pequeño)
- 1 pizca de pimienta de cayena
Opción Ternera
- 1 cucharadita de aceite de girasol
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- 1 cucharadita de aceite
- 4 unidades de filetes de solomillo
- 1 unidad de chile rojo (en láminas)
Preparación
- Pon los fideos de arroz y los brotes de soja en un bol resistente al calor. Cúbrelos con agua hirviendo y deja reposar durante 4 minutos o hasta que los fideos estén tiernos. Escurre bien, enfría bajo el grifo con agua fría y escurre de nuevo. Devuélvelos al bol.
- Preparar la ensalada base Mezcla en un bol aparte la ralladura y el zumo de las limas, la salsa de pescado y el azúcar mascabado hasta que se disuelva. Vierte esta vinagreta sobre los fideos y añade la cebolla roja y la lechuga. Remueve para integrar todo.
- Opción con cerdo picado Calienta un poco de aceite en una sartén antiadherente. Añade el cerdo picado, el jengibre rallado y la pimienta de cayena. Saltea durante 10 minutos a fuego medio-alto hasta que la carne esté dorada y completamente cocida. Mezcla la carne con los fideos, sirve en cuatro cuencos y consume caliente.
- Preparar el solomillo Para la opción de ternera, prepara primero la ensalada de fideos. Calienta 1 cucharadita de aceite de girasol en una sartén y pon las semillas de sésamo en un plato. Frota 1 cucharadita de aceite sobre los filetes de solomillo y presiónalos sobre las semillas para que se adhieran.
- Cocción y emplatado Fríe los filetes en la sartén caliente durante 5 minutos para que queden al punto (dando la vuelta a la mitad), o hasta el punto deseado. Retira la carne, deja reposar 5 minutos y córtala en láminas finas. Añade el chile rojo a la ensalada y sirve decorando con las tiras de solomillo.
Consejos
- Si no encuentras azúcar mascabado, puedes utilizar azúcar moreno normal, aunque el mascabado aporta un toque de melaza más intenso.
- Para que los fideos no se peguen, enjuágalos muy bien con agua fría después de cocerlos para eliminar el exceso de almidón.
- Puedes añadir un puñado de hojas de menta fresca picadas a la ensalada justo antes de servir para darle un aroma muy fresco y característico del sudeste asiático.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la salsa de pescado?
Sí, si no te gusta o no encuentras salsa de pescado, puedes usar salsa de soja, aunque el sabor umami será ligeramente diferente.
¿Cómo evito que la carne se seque al cocinarla?
En el caso del solomillo, es crucial respetar el tiempo de reposo de 5 minutos tras la cocción para que los jugos se redistribuyan antes de cortar.
Información nutricional (por ración, aproximada)
| Calorías | 320 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 24 g |
| Hidratos | 35 g |
| Grasas | 10 g |
