Curry Massaman de ternera: un abrazo especiado del sur de Tailandia
Este curry Massaman, originario del sur de Tailandia, es una fusión única de sabores árabes e indios con la cocina local. Su textura cremosa y su equilibrio entre dulce, salado y picante lo hacen perfecto para compartir en una cena tranquila o en días fríos.
Curry Massaman de ternera: un abrazo especiado del sur de Tailandia: lista en 2 h 15 min (15 min de preparación + 2 h de cocción) para 4 raciones. Aprox. 520 kcal por ración.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 2 h
- Total
- 2 h 15 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Calorías
- 520 kcal
Ingredientes
- 85 g de cacahuetes
- 400 ml de nata de coco (de lata)
- 4 cucharadas de pasta de curry Massaman
- 600 g de ternera para guiso (en tiras)
- 450 g de patatas (cera, cortadas en trozos)
- 1 unidad de cebolla (en gajos finos)
- 4 unidades de hojas de lima
- 1 unidad de palito de canela
- 1 cucharada de pasta de tamarindo
- 1 cucharada de azúcar de palma o azúcar moreno blando
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 unidad de chile rojo (sin semillas, laminado fino, para servir)
- arroz jazmín (para servir)
Preparación
- Precalienta el horno a 200°C (180°C con ventilador). Coloca los cacahuetes en una bandeja y hornéalos 5 minutos hasta que doren. Deja enfriar, luego pícalos groseramente. Baja la temperatura del horno a 180°C (160°C con ventilador).
- Calienta 2 cucharadas de nata de coco en una cazuela grande con tapa. Añade la pasta de curry y sofríe 1 minuto. Incorpora la ternera y rehógala hasta que se dore por todos lados. Vierte el resto de la nata de coco, media lata de agua, las patatas, la cebolla, las hojas de lima, el palito de canela, la pasta de tamarindo, el azúcar y la salsa de pescado. Mezcla bien, lleva a ebullición y tapa.
- Hornea la cazuela tapada durante 2 horas, hasta que la ternera esté tierna. Retira del horno, espolvorea con el chile laminado y los cacahuetes restantes. Sirve directamente en la cazuela acompañado de arroz jazmín.
Consejos
- Si no encuentras pasta de tamarindo, puedes sustituirla por zumo de limón o vinagre de sidra, pero ajusta la cantidad al gusto.
- Los cacahuetes tostados añaden crujiente y profundidad; no los omitas.
- Para una versión más ligera, usa leche de coco light, aunque perderás algo de cremosidad.
Variaciones y sustituciones
- Sustituye la ternera por pollo o tofu firme para adaptarla a gustos distintos.
- Añade zanahorias o calabacín si quieres más verduras en el plato.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo prepararlo con antelación?
Sí, mejora al reposar. Guárdalo en la nevera hasta 3 días y recalienta lentamente antes de servir.
¿Es muy picante?
Depende de la pasta de curry que uses. Si prefieres menos picante, reduce la cantidad o añade más azúcar y coco.
Información nutricional (por ración, aproximada)
| Calorías | 520 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 28 g |
| Hidratos | 45 g |
| Grasas | 26 g |
