Sopa de fideos con curry verde tailandés y gambas
Esta sopa es un clásico de la cocina tailandesa que combina el picante suave del curry verde con la cremosidad de la leche de coco. Los fideos udon absorben perfectamente el caldo, mientras las gambas aportan textura y sabor marino. Perfecta para servir en invierno o cuando buscas algo reconfortante pero ligero.
Sopa de fideos con curry verde tailandés y gambas: lista en 25 min (10 min de preparación + 15 min de cocción) para 2 raciones. Aprox. 380 kcal por ración.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 25 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
- 380 kcal
Ingredientes
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- 1 cucharada de pasta de curry verde tailandés
- 220 g de verduras para saltear
- 150 g de gambas crudas
- 150 ml de leche de coco
- 225 ml de caldo vegetal
- 250 g de fideos udon
- 10 g de cilantro fresco
- 10 g de albahaca fresca
- 1 unidad de chile rojo (en rodajas)
- 1 unidad de cebollino (en rodajas)
Preparación
- Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio y sofríe la pasta de curry verde durante 1 minuto. Añade las verduras y las gambas, y cocina 3 minutos hasta que las gambas empiecen a ponerse rosadas.
- Incorpora la leche de coco, el caldo vegetal y los fideos udon. Lleva a ebullición, baja el fuego y deja cocer 5 minutos hasta que los fideos estén tiernos pero con textura y las verduras estén al dente.
- Sirve en dos cuencos y decora con cilantro, albahaca, chile rojo y cebollino frescos.
Consejos
- Si prefieres más picante, añade un poco más de pasta de curry o un chile entero al sofreír.
- Para un toque más fresco, sirve con un chorrito de zumo de lima justo antes de comer.
- Los fideos udon se pueden sustituir por noodles de arroz si prefieres una versión más ligera.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo usar gambas congeladas?
Sí, descongélalas bien y sécalas antes de usarlas para evitar que suelten demasiada agua al cocinar.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, puedes preparar el caldo y las verduras con antelación, pero cocina los fideos y las gambas justo antes de servir para mantener la textura.
Información nutricional (por ración, aproximada)
| Calorías | 380 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 15 g |
| Hidratos | 65 g |
| Grasas | 7 g |
