Sopa de Remolacha (Borscht)
El borscht es uno de los platos más emblemáticos de la cocina de Europa del Este, conocido por su intenso color carmesí y sabor terroso. Esta versión simplificada combina la dulzura de la remolacha con la suavidad de las patatas y las alubias blancas, creando un plato único y muy nutritivo. Es ideal para los días fríos o como un almuerzo ligero pero saciante.
Sopa de Remolacha (Borscht): lista en 55 min (15 min de preparación + 40 min de cocción) para 4 raciones. Aprox. 210 kcal por ración.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 40 min
- Total
- 55 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
- 210 kcal
Ingredientes
- 3 unidades de remolachas
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 unidad de cubo de caldo de pollo
- 6 tazas de agua
- 3 unidades de patatas
- 1 lata de alubias cannellini
- eneldo (para decorar)
Preparación
- Pela las remolachas, córtalas en trozos pequeños y ponlas en una olla grande. Añade el agua y el cubo de caldo de pollo, lleva a ebullición y cocina durante 15 minutos.
- Incorpora las patatas peladas y cortadas en dados, así como el aceite de oliva. Mantén la cocción a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
- Añade las alubias cannellini escurridas a la olla y deja cocer todo junto otros 5 minutos para que se integren los sabores.
- Sirve la sopa caliente directamente de la olla o en cuencos individuales, espolvoreando eneldo fresco por encima al momento.
Consejos
- Para que el color sea más vibrante, puedes añadir una cucharadita de vinagre o zumo de limón al cocinar la remolacha.
- Si prefieres una textura más cremosa, tritura una parte de la verdura antes de añadir las alubias.
- Acompaña la sopa con una rebanada de pan de centeno para un toque más tradicional.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo usar remolacha cocida de bote?
Sí, pero añádela al final junto con las alubias para que no se deshaga demasiado al hervir.
¿Cómo conservar las sobras?
Guárdala en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días; el sabor suele mejorar al reposar.
Información nutricional (por ración, aproximada)
| Calorías | 210 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 6 g |
| Hidratos | 30 g |
| Grasas | 8 g |
