Sopa clara con albóndigas de sémola
Esta receta, de raíces centroeuropeas, combina la suavidad de las albóndigas de sémola con el fondo intenso de una buena caldo de ternera. Su textura es delicada y se sirve caliente, perfecta como primer plato en comidas familiares o para recuperar fuerzas.
Sopa clara con albóndigas de sémola: lista en 35 min (20 min de preparación + 15 min de cocción) para 4 raciones. Aprox. 180 kcal por ración.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Calorías
- 180 kcal
Ingredientes
- 120 g de sémola
- 60 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 1 unidad de huevo
- sal
- nuez moscada
- aceite
- 1 L de caldo de ternera
- perejil fresco picado
Preparación
- Bate la mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté cremosa. Añade sal y una pizca muy fina de nuez moscada.
- Incorpora el huevo y bate con energía. Espolvorea la sémola y mezcla hasta obtener una masa lisa. Cubre con film transparente y deja reposar 15-20 minutos.
- Con dos cucharas mojadas en agua caliente, forma pequeñas albóndigas. Colócalas sobre una superficie ligeramente aceitada y deja que reposen unos minutos más para que suban.
- Hierve agua con sal en una olla grande. Introduce las albóndigas, vuelve a hervir y baja el fuego. Cocínalas a fuego suave 10-15 minutos sin dejarlas hervir, dándoles la vuelta con cuidado.
- Retira las albóndigas con una espumadera y añádelas al caldo de ternera caliente. Sirve inmediatamente, espolvoreando perejil fresco por encima.
Consejos
- Si usas cucharas mojadas, las albóndigas no se pegarán y quedarán más redondas.
- No dejes las albóndigas en la sopa mucho tiempo después de cocerlas: absorberán líquido y perderán textura.
- Puedes cocerlas directamente en el caldo, aunque este quedará más opaco; si lo prefieres, hazlo solo si no te importa el aspecto visual.
Variaciones y sustituciones
- Añade un poco de pimienta blanca o hierbas frescas como eneldo o estragón a la masa de las albóndigas.
- Sustituye el caldo de ternera por uno de pollo o verduras para una versión más ligera.
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Preguntas frecuentes
¿Se pueden preparar las albóndigas con antelación?
Sí, puedes formarlas y refrigerarlas hasta 2 horas antes de cocerlas. No las dejes más tiempo, pues pueden desmoronarse.
¿Por qué no debo hervir las albóndigas fuerte?
El hervor intenso las rompería. Deben cocerse a fuego suave para mantener su forma y textura tierna.
¿Puedo usar harina en lugar de sémola?
No, la sémola da la textura característica y densidad necesaria. La harina haría una masa demasiado blanda y difícil de manejar.
Información nutricional (por ración, aproximada)
| Calorías | 180 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 5 g |
| Hidratos | 15 g |
| Grasas | 11 g |
