Sopa tunecina de cordero y garbanzos
Esta sopa tunecina es un plato tradicional que combina la suavidad del cordero con el toque picante de la harissa y la textura cremosa de los garbanzos. Perfecta para servir en invierno o como plato único en una cena informal, se prepara en una sola olla y deja un aroma irresistible en la cocina.
Sopa tunecina de cordero y garbanzos: lista en 55 min (10 min de preparación + 45 min de cocción) para 4 raciones. Aprox. 420 kcal por ración.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 45 min
- Total
- 55 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
- 420 kcal
Ingredientes
- 500 g de carne de cordero picada
- 2 dientes de ajo (picado)
- 1 unidad de cebolla
- 300 g de espinacas frescas
- 3 cucharadas de puré de tomate
- 1 cucharada de comino molido
- 1 litro de caldo de pollo
- 3 cucharaditas de harissa
- 400 g de garbanzos cocidos
- ½ unidad de limón (jugo)
- 150 g de macarrones
- sal
- pimienta
Preparación
- Dorar la carne de cordero en una cazuela a fuego alto hasta que tome color. Retirarla y reservar.
- Dejar una cucharada de grasa en la cazuela, bajar el fuego a medio y sofreír el ajo, la cebolla y las espinacas hasta que la cebolla esté transparente y las espinacas marchitas, unos 5 minutos.
- Volver a incorporar la carne de cordero, añadir el puré de tomate, comino, harissa, caldo de pollo, garbanzos, jugo de limón, sal y pimienta. Cocer a fuego lento durante 20 minutos.
- Incorporar los macarrones y cocer 15 minutos más, o hasta que la pasta esté al dente.
Consejos
- Si prefieres un sabor más intenso, puedes tostar ligeramente el comino antes de añadirlo.
- La harissa se puede ajustar al gusto: empieza con 1 cdta y aumenta si te gusta más picante.
- Sirve caliente con un poco de pan árabe o pan de molde para mojar.
Variaciones y sustituciones
- Puedes sustituir el cordero por ternera picada si no lo encuentras.
- Para una versión más ligera, usa caldo vegetal y reduce la cantidad de pasta.
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Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer con garbanzos en conserva?
Sí, son perfectos. Solo asegúrate de enjuagarlos bien antes de usarlos.
¿Puedo prepararla con antelación?
Sí, esta sopa sabe aún mejor al día siguiente. Caliéntala lentamente y añade un poco de agua si se ha espesado demasiado.
Información nutricional (por ración, aproximada)
| Calorías | 420 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 28 g |
| Hidratos | 45 g |
| Grasas | 12 g |
