Sopa cremosa de guisantes y jamón
Esta receta de sopa de guisantes es un clásico reconfortante de la cocina canadiense, ideal para combatir los días más fríos. Su textura es increíblemente cremosa gracias a la base de guisantes partidos, mientras que el jamón aporta un sabor salado y profundo. Es un plato único, muy sustancioso, que mejora si se prepara con antelación para que los sabores se asienten perfectamente.
Sopa cremosa de guisantes y jamón: lista en 1 h 50 min (20 min de preparación + 1 h 30 min de cocción) para 6 raciones. Aprox. 280 kcal por ración.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 1 h 30 min
- Total
- 1 h 50 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
- 280 kcal
Ingredientes
- 1 kg de Jamón
- 200 g de Guisantes partidos (en remojo desde la noche anterior)
- 2 unidades de Cebollas (picadas)
- 2 unidades de Zanahorias (picadas)
- 2 unidades de Hojas de laurel
- 1 unidad de Apio (picado)
- 300 g de Guisantes (congelados)
- Pan (para acompañar)
Preparación
- Introduce el jamón en una olla muy grande con 2 litros de agua y lleva a ebullición. Retira del fuego, escurre el agua y cubre de nuevo con 2 litros de agua fría para eliminar parte del exceso de sal. Añade a la olla los guisantes remojados, las cebollas, las zanahorias, el apio y las hojas de laurel. Lleva a ebullición, reduce el fuego y deja cocer a fuego lento entre 1,5 y 2,5 horas, reponiendo el agua cuando sea necesario para mantener el nivel inicial. Si el jamón es grande, puedes partirlo por la mitad a mitad de cocción para que quede sumergido. El jamón estará listo cuando esté tierno y se pueda desmenuzar fácilmente.
- Saca el jamón de la olla, retira la piel y desecha. Mientras está caliente, utiliza unos guantes de goma limpios para desmenuzar la carne. Retira las hojas de laurel de la sopa e incorpora los guisantes congelados. Cuece durante 1 minuto más y tritura la mezcla hasta obtener una crema suave. Si la textura es demasiado espesa, añade un chorrito de agua. Vuelve a poner la sopa en la olla para calentarla si se ha enfriado.
- En el momento de servir, mezcla la mayor parte del jamón desmenuzado con la sopa caliente. Recalienta suavemente si la habías preparado con antelación. Sirve en cuencos, esparce el jamón restante por encima y acompaña con pan crujiente.
Consejos
- Es fundamental dejar los guisantes partidos en remojo durante la noche para asegurar que se cocinen bien y logren la textura cremosa deseada.
- El primer hervor y cambio de agua del jamón es esencial para controlar la salinidad del plato final, ya que el jamón suele ser curado.
- Utiliza guantes de látex o de goma limpios para desmenuzar el jamón mientras está caliente; esto te permitirá trabajar rápido y sin quemarte.
- Si prefieres una sopa con más cuerpo y trozos, reserva una parte de las verduras cocidas antes de triturar y añádelas al final.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo usar guisantes secos sin remojo?
No es recomendable, ya que necesitarían muchas horas de cocción y podrían quedar duros. El remojo overnight es necesario para esta receta.
¿Cómo sé si el jamón está suficientemente cocido?
El jamón está listo cuando la carne se separa fácilmente en hebras al tirar de ella con un tenedor.
Información nutricional (por ración, aproximada)
| Calorías | 280 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 18 g |
| Hidratos | 25 g |
| Grasas | 12 g |
