Sopa de fideos con salmón y curry rojo vietnamita
Esta sopa fusiona sabores del sudeste asiático: el curry rojo aporta profundidad, el salmón se funde en el caldo y los fideos de arroz absorben cada gota de sabor. Perfecta para servir caliente, con un toque de cilantro fresco que eleva la experiencia.
Sopa de fideos con salmón y curry rojo vietnamita: lista en 25 min (10 min de preparación + 15 min de cocción) para 4 raciones. Aprox. 180 kcal por ración.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
- 180 kcal
Ingredientes
- 1 L de caldo de pollo
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
- 100 g de fideos de arroz
- 150 g de setas shiitake
- 125 g de maíz dulce
- 2 unidades de salmón (filetes sin piel ni espinas)
- jugo de lima (de 2 limas)
- 1 cucharada de soja
- azúcar moreno
- cilantro fresco
Preparación
- Vierte el caldo en una cazuela grande y llévalo a ebullición. Incorpora la pasta de curry rojo y remueve hasta que se disuelva. Añade los fideos de arroz y cocina durante 8 minutos.
- Agrega las setas shiitake y el maíz dulce, y cocina 2 minutos más.
- Incorpora los filetes de salmón, baja el fuego y cocina 3 minutos o hasta que el pescado esté opaco y se deshaga con facilidad. Retira del fuego.
- Añade el jugo de lima, la salsa de soja y una pizca de azúcar moreno. Mezcla suavemente. Sirve en cuencos y espolvorea con cilantro fresco justo antes de llevar a la mesa.
Consejos
- Si prefieres un sabor más intenso, tuesta ligeramente la pasta de curry en aceite antes de añadirla al caldo.
- Para una textura más crujiente, añade brotes de soja o cebolleta picada al servir.
- El salmón puede sustituirse por lubina o dorada si no te gusta el salmón, manteniendo el mismo tiempo de cocción.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo usar fideos de trigo en lugar de arroz?
Sí, pero ten en cuenta que los fideos de trigo absorben más líquido y pueden necesitar menos tiempo de cocción. Ajusta según instrucciones del paquete.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, puedes cocer los fideos y preparar el caldo con verduras con antelación, pero añade el salmón y el cilantro solo al servir para mantener la textura y frescura.
Información nutricional (por ración, aproximada)
| Calorías | 180 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 12 g |
| Hidratos | 20 g |
| Grasas | 5 g |
