Empanadas de carne al horno estilo uruguayo
Las empanadas son un plato icónico que varía según la región, y esta versión de estilo uruguayo destaca por su masa quebrada elaborada con manteca y un relleno contundente de carne. La combinación del lomo de ternera dorado con un sofrito de cebolla y tomate, junto al toque suave del huevo duro, crea un equilibrio perfecto de texturas y sabores. Son ideales como plato principal en un almuerzo familiar o para disfrutar en cualquier ocasión especial acompañadas de chimichurri.
Empanadas de carne al horno estilo uruguayo: lista en 1 h 25 min (45 min de preparación + 40 min de cocción) para 4 raciones. Aprox. 680 kcal por ración.
- Preparación
- 45 min
- Cocción
- 40 min
- Total
- 1 h 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Calorías
- 680 kcal
Ingredientes
Masa
- 60 g de Manteca de cerdo
- 340 g de Agua (Tibia)
- 1 cucharadita de Sal
- 600 g de Harina de trigo
- 1 cucharada de Orégano seco
Relleno
- 3 unidades de Tomates
- 1 diente de Ajo
- 1 unidad de Cebolla roja (Grande)
- 1 manojo de Cebolleta
- 750 g de Lomo de ternera
- 1 cucharadita de Pimentón
- 1 cucharadita de Guindilla en copos
- 1 cucharadita de Perejil
- Sal (Al gusto)
- Pimienta (Al gusto)
- 3 unidades de Huevos
- Aceite de oliva (Para sofreír)
Acabado
- Huevo batido (Para pintar)
- Salsa chimichurri (Para acompañar)
Preparación
- En un bol grande para amasar, coloca la manteca de cerdo, el agua tibia y la cucharadita de sal. Remueve para integrar. Añade la harina y el orégano. Amasa durante 5 minutos a mano o utilizando la función amasado de tu robot hasta obtener una masa homogénea. Deja reposar la masa cubierta durante al menos 30 minutos o toda la noche en la nevera.
- Prepara el relleno escalando los tomates en agua hirviendo unos 30 segundos. Pásalos inmediatamente a agua fría, pélalos y córtalos en cubos pequeños. Pica el ajo con un prensador o muy fino y corta las cebollas (roja y cebolleta) en cubitos.
- Sofríe el ajo y las cebollas en un poco de aceite de oliva a fuego medio hasta que estén transparentes. Retira las verduras de la sartén y dora la carne de ternera a fuego fuerte por todos los lados.
- Añade a la carne todas las hierbas y especias: el orégano restante, pimentón, guindilla en copos y perejil. Incorpora de nuevo las cebollas, el ajo y los tomates a la sartén. Deja cocer a fuego suave unos minutos para que se mezclen los sabores. Rectifica de sal y pimienta al gusto. Puedes preparar la carne la noche anterior y guardarla en la nevera.
- Cuece los 3 huevos, pélalos y córtalos en cubos. Mézclalos con la carne preparada.
- Divide la masa en dos partes. Estira una mitad finamente sobre una superficie enharinada. Corta círculos de unos 12-15 cm de diámetro. Coloca unas 2-4 cucharaditas de relleno sobre cada círculo, humedece los bordes con agua y dobla la masa formando una media luna. Sella bien los bordes presionando con un tenedor. Repite el proceso hasta terminar con la masa y el relleno.
- Precalienta el horno a 200°C. Pincela las empanadas con huevo batido y hornéalas en una bandeja forrada con papel de hornear durante unos 25 minutos o hasta que estén doradas. Sirve calientes acompañadas de salsa chimichurri.
Consejos
- Si dejas reposar la masa en la nevera durante la noche, será mucho más fácil de estirar y las empanadas tendrán una mejor textura al hornearse.
- Es importante sellar bien los bordes con el tenedor para evitar que el jugo del relleno se escape durante la cocción y las empanadas se abran.
- Puedes congelar las empanadas ya montadas sin hornear. Para consumirlas, hornéalas directamente desde el congelador aumentando ligeramente el tiempo de cocción.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otra parte de la carne en lugar de lomo?
Sí, puedes usar otras carnes de ternera aptas para guisar o estofar, aunque el lomo garantiza un relleno más tierno y menos graso.
¿Cómo sé si la carne está bien cocinada dentro de la empanada?
Al dorar la carne previamente en la sartén y hornear las empanadas a 200°C durante 25 minutos, la carne terminará de cocinarse de forma segura y estará lista para consumir.
Información nutricional (por ración, aproximada)
| Calorías | 680 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 32 g |
| Hidratos | 75 g |
| Grasas | 28 g |
